El projecte de ventilació de la cafeteria s’hauria de dur a terme tenint en compte les següents característiques: tant la sala per als visitants com la cuina haurien de ser ventilades, es permet fumar i permetre un gran flux de visitants a la sala. Si la ventilació d’un cafè en un edifici residencial està equipada, el dissenyador haurà de tenir cura del funcionament silenciós de l’equip i de la sortida més estètica de les canonades de ventilació. El sistema de ventilació ha de complir la normativa sanitària aplicable.
Quin equip triar per a la ventilació d’un cafè
El sistema de ventilació del cafè ha de proporcionar unes condicions òptimes per a l'estada dels visitants. Per tant, s’instal·la una campana especial a la cuina, que evita la propagació d’olors al vestíbul, i al vestíbul hi ha una altra campana que capta les olors de fum de cigarreta. El sistema de ventilació del cafè no hauria d’espatllar l’interior, sinó que s’hauria d’integrar harmònicament al disseny del vestíbul o amagar-lo amb caixes. Els sistemes de subministrament i d’escapament amb recuperació de calor s’instal·len sovint a les cafeteries modernes.
Segons les normes tècniques, els conductes de ventilació de la cafeteria d’un edifici residencial s’han d’acostar al nivell del sostre de l’edifici.
Aquesta solució pot desfigurar la façana de l’edifici i és bastant cara. En calcular la ventilació d’un cafè, podeu incloure al projecte la filtració de l’aire bufat del cafè. Llavors no cal aixecar la sortida de la canonada. Però els silenciadors estan muntats en ventiladors de conductes. En cas contrari, el soroll del seu treball molestarà els residents de la casa.
En instal·lar la ventilació d’una cafeteria en un edifici residencial, s’ha d’evitar els grans i poderosos ventiladors del tipus "cargol", que fan soroll i vibren, causant descontentament entre els residents.
Càlcul de ventilació del cafè
A l’hora de calcular la ventilació d’un cafè, es tenen en compte els indicadors següents:
- Zona de l'habitació;
- Nombre estimat de visitants;
- Disponibilitat d'equips.
El disseny de ventilació dels cafès és diferent del dels restaurants grans. Per tant, si la zona de la cafeteria és petita, n’hi ha prou amb instal·lar un flux d’aire potent subministrat a totes les habitacions alhora. Això suposarà un estalvi significatiu d’equips i d’operacions futures. És possible reduir encara més el cost d’instal·lar un sistema de ventilació en un cafè combinant aire condicionat i ventilació en un sol sistema.
Requisits de ventilació del cafè
A l’hora de calcular la ventilació d’un cafè d’un edifici residencial, es tenen en compte els indicadors següents:
- Tots els ventiladors estan instal·lats en caixes insonoritzades i equipades amb silenciadors;
- No s’utilitzen sistemes d’escapament radial amb motors externs potents. Els ventiladors es munten directament al conducte de ventilació o sota el sostre del vestíbul;
- Els conductes de ventilació per a la sortida i entrada d’aire estan equipats amb diferents sortidors d’aire que no es barregen. La sortida dels canals es porta al terrat de la casa. Les costures estan tancades hermèticament de manera que les olors no penetren a les finestres dels habitants de la casa i l’aigua no penetra al conducte de ventilació durant la pluja o la neu.
