Il principio della cottura in un calderone è simile al principio di una stufa russa: a causa di una graduale diminuzione della temperatura, il cibo languisce sotto l'influenza del calore a bassa intensità. Il dispositivo può essere acquistato già pronto o disposto con muratura. È facile realizzare una stufa fai-da-te per un calderone da un tubo.
Cos'è un calderone?
Il calderone è un calderone, la cui parte inferiore sembra un emisfero. Grazie a questa forma, può essere calato nel focolare, il che crea una distribuzione uniforme del calore effettuato.
La caldaia può essere realizzata in ghisa pesante ma molto resistente o in alluminio più leggero. Le sue dimensioni sono diverse: dalle piccole opzioni per 2-3 litri a quelle massicce per 10 o più. Nei calderoni di medie dimensioni (fino a 8 litri), puoi cucinare su una stufa standard se acquisti un supporto speciale. Le caldaie massicce richiedono una stufa.
Lo spessore delle pareti dei piatti dipende dal materiale con cui sono realizzati. Se è in ghisa, possono essere sottili (2-4 mm). Il calderone in alluminio ha pareti spesse (circa 10 mm), che impediscono al cibo di bruciare e garantiscono una migliore ritenzione del calore.
Come funziona il forno
In passato, i nomadi, spostandosi da un luogo all'altro, portavano con sé le caldaie. Il focolare per il loro uso è stato reso semplice. In una buca scavata rivestita di pietre, sono stati creati due fori su lati diversi. In uno di essi, situato nella parte inferiore, mettevano legna da ardere e attraverso l'altro, fatto dall'alto, usciva del fumo. Un fuoco è stato acceso nella parte inferiore della struttura e all'inizio ha riscaldato solo la parte inferiore. Questo è bastato per sciogliere lo strutto e friggere la carne. Il riso per pilaf veniva preparato quando le pietre con cui erano rivestite le pareti cominciavano a sprigionare lentamente calore.
Le stufe utilizzate oggi hanno una somiglianza con un simile focolare, ma sono realizzate in mattoni o metallo e sono dotate di un camino.
Un'opzione che richiede costi di manodopera minimi è realizzare un supporto anulare per la caldaia e installarlo sul braciere. Tuttavia, puoi ottenere cibo con un fumo appena percettibile solo sul fornello. Può essere fatto di mattoni o metallo. Non è difficile fare una stufa sotto un calderone con le tue mani da un tubo. Per un risultato di alta qualità, dovrebbe avere la forma di un cilindro e un foro nella parte superiore del dado. La struttura è dotata di tubo di smorzamento.
Schema e dimensioni
È importante anche scegliere l'altezza: dipende dalle dimensioni della caldaia e dalla profondità di immersione. Per i calderoni piccoli e medi è sufficiente un indicatore di 30-45 cm.
Il diametro della sezione dipende dalle dimensioni della caldaia. Non è consigliabile fare il contrario (acquistare un calderone per un tubo). La profondità minima di immersione è 2/3 dell'altezza della struttura.
Il forno può essere posizionato sul pavimento o sulle sue gambe. Nel secondo caso sarà più facile servirlo, i muscoli della schiena del cuoco non saranno sovraccarichi di lavoro.
Selezione di materiali e strumenti
È adatto un semplice tubo dell'acqua con un diametro di 25 cm, da cui viene tagliato un pezzo lungo 45 cm.Questo può essere fatto con una smerigliatrice. Avrai anche bisogno di 4 angoli del profilo con un ripiano e un pezzo quadrato di lamiera con un lato di 255 mm (il suo spessore sarà di 4 mm). Per la porta hai bisogno di 2 cerniere, per le maniglie - 2 strisce di acciaio lunghe 25 cm e larghe 5 cm Dovrai anche preparare un'asta di metallo lunga 20 cm e spessa 6-8 mm.
Degli strumenti di cui avrai bisogno:
- saldatrice;
- elettrodi MR-3 o ANO-21;
- trapano con una serie di trapani adatti;
- file;
- strumenti di marcatura: una semplice matita, nastro adesivo;
- smerigliatrice con due cerchi (per tagliare e spellare).
Si consiglia inoltre di utilizzare un banco da lavoro con morsa. Se ciò non è possibile, andrà bene uno strumento desktop compatto.
Come fare una stufa da un tubo
Un frammento di un tubo delle dimensioni richieste viene lavorato con una smerigliatrice con un ugello di spogliatura, allineando i bordi. Le bave vengono rimosse con un file. In futuro, la sequenza di lavoro si presenta così:
- La lamiera viene posizionata su un'area piana, quindi viene installato un tubo nella parte centrale. Lo afferrano in quattro punti ogni 90 gradi.
- Quindi la scoria viene eliminata e viene controllata la qualità della cucitura. Dopo che il pezzo si è raffreddato, i punti di installazione delle gambe sono contrassegnati dall'angolo. Fatelo dal basso in modo circolare a una distanza di 10 cm dal fondo.
- Anche le gambe sono montate ogni 90 gradi. Un ripiano è tagliato per migliorare la cucitura. La gamba viene afferrata con un angolo di 25-30 gradi rispetto alla parte del tubo. In basso, gli angoli sono rifilati in modo da raggiungere il tocco del pavimento con una pialla. Vengono inoltre saldati piccoli pezzi di lamiera d'acciaio per aumentare l'area di contatto.
- Fai un markup per l'apertura della porta. Puoi renderlo rettangolare o ritagliarlo da un tubo. Le dimensioni dell'apertura sono 15x20 cm La porta è montata su cerniere e fissata in posizione chiusa con un'asta (deve essere saldata).
- Le maniglie del forno sono realizzate in nastri d'acciaio in modo che la struttura possa essere trasportata. Su ciascun lato sono contrassegnati 5 cm, la parte è bloccata in una morsa e piegata con un martello. L'angolo deve essere giusto. Quindi le parti vengono saldate alla stufa.
- La finitura di bave e cuciture viene eseguita con una smerigliatrice e una lima.
La stufa può essere verniciata se lo si desidera. La composizione deve essere resistente al calore. Prima della verniciatura, le superfici vengono sgrassate con un solvente.
Un frammento del tubo del camino è tagliato dal retro. Ad una distanza di 15 cm dalla sommità, viene creato un foro lungo il diametro del tubo. Quindi viene ricavata una curva ad angolo retto. Dopo averlo indirizzato nel foro, afferratelo in 3 punti, verificate la posizione e fatelo bollire in un'unica passata. Quindi viene inserito un tubo lungo 1,5-2 m. Quest'ultimo dovrebbe avere una barra protettiva nella parte superiore. Questo design consente di dirigere il fumo verso l'alto. Grazie a questo, non taglierà gli occhi dello chef.
Se si desidera rendere più forte il tiraggio, nella parte inferiore della stufa vengono praticati diversi fori per la ventilazione. Sono disposti in fila. Il loro diametro dovrebbe essere di 0,8-1 cm È possibile organizzare una scanalatura aggiuntiva dotata di una scatola. I carboni si accumuleranno lì e non cadranno. Inoltre, la scanalatura funge da soffiatore.
Modi per migliorare il forno
Esistono diversi modi per migliorare una stufa così semplice. Una delle opzioni è combinarlo con un barbecue. Ciò richiede una saldatrice. Questa procedura aiuterà a risparmiare spazio sul sito. Puoi tagliare i punti per posizionare spiedini rotanti e utilizzare la stufa come barbecue.
Per facilitare lo spostamento della struttura nel sito, è possibile montarla su un carrello con ruote. Per la decorazione, puoi usare elementi forgiati e aste decorate. Puoi costruire un coperchio simile a un cappello per la stufa. Quindi il design finale sarà come uno gnomo.
Se il padrone di casa ha una vecchia stufa in acciaio che perde calore durante la combustione, puoi darle nuova vita rivestendola con materiale refrattario ecologico (mattone o pietra naturale). Puoi combinarlo con un tandoor.Non funzionerà per trasferire una tale struttura da un luogo all'altro, ma è perfetto per cucinare su un fuoco aperto.
Come avviare l'operazione
Quando la stufa fatta in casa è pronta, non dovresti iniziare immediatamente a cucinare pilaf su di essa. Innanzitutto, è necessario bruciare l'olio esistente dall'acciaio. Se un vecchio tubo idraulico è stato preso come base, viene accuratamente pulito dall'interno con una spazzola metallica e risciacquato accuratamente.
Quando il tubo si asciuga, puoi posare la legna da ardere per la prima volta ed eseguire la ricottura. In questo caso, puoi mettere il carburante nella stufa dall'alto. In futuro, la legna da ardere dovrà essere caricata attraverso la porta. È necessario accendere a fondo il tubo e quindi rimuovere scorie e residui di carburante dalla struttura.
Successivamente, puoi iniziare a cucinare pilaf o altro cibo sul fornello. La legna da ardere viene posizionata lungo il bordo superiore della porta e accesa. Quando sono parzialmente bruciati, è possibile posizionare una caldaia sulla struttura.
