ישנן דרישות מיוחדות לתכנון אוורור חדר האוכל. נורמות מיוחדות מוסברות על ידי רמת הלחות הגבוהה והטמפרטורה, נוכחות באוויר של זיהומים מחומרי ניקוי המשמשים כששוטפים כלים. אוורור מספק לא רק נוחות לעובדים, אלא גם בטיחות, מכיוון ששפע השמנים והשומנים, יחד עם טמפרטורות אוויר גבוהות, יוצרים סביבה מסוכנת באש. לכן, יש צורך לחשב את אוורור הזרמת מערכת המזנון - זרימה.
אוורור מדיח כלים בחדר האוכל
במדיח אוויר לח מאוד, אשר חודר לחדרים קרים יותר, מעורר היווצרות עיבוי, כולל חומרי ניקוי. בהקשר זה, תעלות אוויר מגולוונות נכשלות במהירות. פרויקט האוורור בחדר האוכל מספק שימוש בצינורות נירוסטה או אלומיניום, המותקנים על שטח של 7 מטרים מכסה המנוע.
אוורור בית המבשל בחדר האוכל
נוצרים כאן הרבה חום, שומן ולפעמים פיח. לכן, יש צורך לכלול מכסה מנוע חזק בפרויקט האוורור של חדר האוכל. נקודה חשובה בעיצוב אוורור חדר האוכל היא צורת מכסה המנוע וגודלו. ככלל, הוא לא נבחר על ידי מומחים בתחום זה, ולכן ניתן להפחית את יעילות מכסה המנוע.
מכיוון שצינורות האוויר בחדר האוכל יכולים להיות חמים מאוד, עליהם להיות מבודדים מקירות ומשטחים דליקים.
בעת תכנון אוורור הקנטינות במקומות העבודה של כוח האדם, מותקנים מתקני ריסוס ניידים שמאיידים את טיפות המים הקטנות ביותר ומשפרים את השפעת האוורור.
כדי למנוע כניסת אוויר חם ואדים לחדר המבקרים מבית הבירה, מערכת האוורור בחדר האוכל מצוידת בווילונות אוויר מבלי לשנות את טמפרטורת האוויר. בחלק מהמקרים נוצר לחץ אוויר בחדר האוכל. לשם כך, כוח זרימת האוויר הנכנס לאולם מוגדר גבוה יותר מכוח האוויר שהוסר מהחדר. זה יוצר לחץ עודף למניעת התפשטות ריחות המטבח לפינת האוכל.
תכונות של מערכת האוורור של חדר האוכל
בעת חישוב האוורור בחדר האוכל, יש לקחת בחשבון את הצורך לשמור על ניקיון המערכות. לשם כך מערכת האוורור בחדר האוכל מצוידת במסננים נוספים, כמו גם:
- מפרידי שומן;
- גופי ניקוז;
- צפייה בחלונות לבדיקת ניקיון צינורות האוויר;
- כל אטמי האוגן עשויים מחומרים שאינם סופגים שומן;
- קירות התעלות צריכים להיות קלים לניקוי וללא צלעות.
