Un celler és un lloc per guardar subministraments com ara productes agrícoles. Normalment, per a això equipen un soterrani a la casa o caven un forat i el tanquen des de dalt. El celler disposa d’una temperatura i humitat adequades, que permet als productes mantenir les seves propietats i frescor. La temperatura a l’interior de la casa és molt alta per emmagatzemar la collita i a l’hivern a l’exterior és molt baixa. Els aliments no processats s’emmagatzemen a 1-4 graus. Per mantenir la frescor del cultiu durant molt de temps, cal controlar la humitat.
Per a un funcionament òptim del celler, és important mantenir les condicions següents:
- apagada;
- aire fresc i net;
- baixa temperatura (aproximadament + 2-5 graus);
- humitat al voltant del 85-95%.
Les darreres tres condicions les proporciona precisament el sistema de ventilació del celler. Perquè les vostres verdures, fruites, adobats, conserves i vins conservin les seves propietats, cal una ventilació adequada del celler.
Com funciona?
Abans de començar a construir un sistema de ventilació amb les vostres pròpies mans, heu d’entendre el principi del seu funcionament.
Operació de ventilació a l’hivern
A l’hivern, el sistema de ventilació és el més eficient. A l’hivern, la casa té uns 25 graus. Al soterrani - uns 4. Al carrer a l’hivern, convencionalment fa 10 graus. L’aire càlid és més lleuger que l’aire fred, de manera que tendeix a pujar. S’alça fins al sostre del celler i entra a la xemeneia. L'aire fred exterior no interferirà amb aquest moviment. Al soterrani es produeix un buit, amb l'ajut del qual es produeix l'efecte d'atraure una nova porció d'aire calent de la casa. Està ple d’humitat que queda al terra, però no en els aliments.
Ben aviat es forma un equilibri dels processos d’evaporació i condensació, de manera que la humitat de l’aire no augmenta, sinó que es manté estable. El moviment aeri demostra la llei de Bernoulli: les masses d’aire de dalt sempre estan en moviment.
Una altra de les raons per les quals cal fer ventilació al celler és el perill de floridura dels aliments. Els fongs de floridura es multipliquen quan la humitat relativa de l’habitació és superior al 75%. Les baixes temperatures interfereixen en aquest procés, però no el poden aturar. La humitat de l’aire es deu als vapors de la part superior.
Es necessita un dispositiu per eliminar aquests parells. Per descomptat, el millor és fer el sostre en forma de cúpula i equipar una canonada a la part superior, on s’escaparan els vapors, però això no sempre és convenient i possible.
Normalment, és suficient que els conductes d’aire per a la ventilació s’instal·lin a diferents racons de la sala. L’aire comença a circular si instal·leu el conducte d’entrada prop del terra i el conducte d’entrada prop del sostre a l’altra cantonada del celler, a 50 cm del terra. Gràcies a això, es pot garantir el màxim efecte. El conducte d’aire d’abastiment aporta aire fresc al celler. L’aire contaminat s’elimina naturalment a través d’un altre conducte. Un dispositiu tan senzill es pot fabricar fàcilment a mà.
Treballs de ventilació a l’estiu
A l’estiu, aquesta ventilació “natural” és menys efectiva. Què es pot fer per millorar l'eficiència? El sistema de ventilació del celler està equipat amb un ventilador elèctric. S'ha d'instal·lar amb les seves pròpies mans a la llum del conducte d'accessoris. Això ajudarà a accelerar el procés d’intercanvi d’aire.El ventilador bufa a l'aire, a causa del qual l'habitació s'asseca ràpidament fins i tot a l'estiu quan la humitat de l'aire és elevada. Els ventiladors es poden instal·lar als dos conductes. Això es fa si el celler té una àmplia superfície. Aquesta ventilació per al celler requereix molts recursos energètics.
Instal·lació de la ventilació del celler amb les seves pròpies mans
La comprensió dels processos de ventilació facilita la instal·lació del dispositiu de ventilació.
Per tant, heu de realitzar les següents manipulacions:
- Instal·leu dues canonades per a la ventilació: escapament i subministrament. És important que l'intercanvi d'aire es faci de manera més eficient, les canonades s'han de situar a diferents nivells i en diferents llocs. D’aquesta manera s’evitarà la succió d’aire fresc.
- El tub d’escapament s’ha de situar a la part superior, a prop del sostre del celler, a sobre dels aliments. La seva part superior s’ha de treure per tots els sostres fins al terrat de la casa.
- La canonada d’alimentació s’ha d’instal·lar a la part inferior, a una distància de 0,2-0,3 m sobre el nivell del terra. El tub de ventilació ha d’estar per sobre de la carena del sostre o del sostre. Només així s’eliminarà l’aire de manera eficient.
- Les sortides de conductes d’aire han d’estar equipades amb viseres o deflectors per protegir-les.
- Si instal·leu un conducte d’aire a prop del conducte de combustió, el calat de la xemeneia augmentarà a causa de la calefacció. Aprofiteu aquesta oportunitat si en teniu.
- Es recomana equipar els dos conductes d’aire amb amortidors per evitar la possible congelació del celler durant les gelades greus.
- Instal·leu una reixa metàl·lica a l’entrada del tub de flux. D’aquesta manera s’evitarà l’entrada d’insectes i rosegadors al celler.
Quines canonades són adequades per al dispositiu de ventilació?
Els tubs d’escapament es fabriquen amb els materials següents:
- fabricat en polietilè de baixa pressió;
- a partir de ciment d’amiant.
Tots dos materials són fiables, resistents i duradors. La seva diferència és que els tubs de polietilè es poden muntar fàcilment a mà. Tanmateix, per tal que la canonada s’adapti al dispositiu de ventilació, és molt probable que s’hagi de soldar les canonades. És difícil fer-ho la primera vegada.
Per triar el material adequat per a les canonades de ventilació, heu de tenir en compte les propietats de la vostra zona. En aquest cas, és millor consultar un especialista.
A més, l’elecció del material de la canonada no és tan important. Si teniu canonades de la mida adequada, fins i tot les que s’han utilitzat abans, es poden instal·lar al celler.
Com es fa un càlcul?
Per fer el càlcul correcte del diàmetre de la canonada, heu de conèixer l’àrea total del celler. Si prenem el seu valor com X, llavors l'àrea del conducte hauria de ser igual al producte de X en 25 metres quadrats. Des de la zona del cercle (tub rodó de ventilació) calculem el radi de la canonada S = ПR ^ 2. Per tant, el diàmetre és igual a dos radis. És fàcil de calcular amb una calculadora.
Hi ha una altra fórmula de càlcul L = V * K... Es determina pel valor del flux d’aire L. V és el volum del celler i K és el nombre de canvis d’aire per hora. A continuació, apliqueu la fórmula S = L / (W * 3600)... S - àrea de secció transversal, W = 1 m / s. A continuació, mitjançant la fórmula del cercle, calculem el radi.
Per descomptat, aquest càlcul és arbitrari, ja que no té en compte la taxa de canvi d’aire al celler. A més, també es va considerar que el nombre de canvis d’aire era mínim. En alguns casos, el nombre de vegades que s’ha de produir el canvi d’aire és més gran. Però és important entendre que "més" no és igual a "millor" en aquest cas. Una gran quantitat d'aire net pot assecar els aliments. Si teniu dubtes sobre els vostres càlculs, consulteu amb un especialista.
La xemeneia ha d’estar a 1,5-1,8 m sobre el terra i s’ha d’instal·lar un tub de flux a l’altre costat. Ha d’estar a 0,2-0,3 metres sobre el terra. L’esquema de ventilació del celler inclou necessàriament aquest càlcul, encara que es faci a mà.
Ventilació forçada
La ventilació natural del celler no sempre és convenient. La seva eficiència depèn de la climatologia. No és efectiu a l’estiu a causa de la lleugera diferència de temperatura. Per al període estival, la ventilació forçada, és a dir, la ventilació mitjançant ventilador, és més adequada. S'instal·la al conducte d'escapament. No és desitjable instal·lar un dispositiu de ventilació al conducte de subministrament, ja que si el conducte d’escapament no és prou eficient per passar l’aire contaminat, serà bufat per les ranures.
Hi ha ventiladors axials i de conductes. Es diferencien per principi d’acció i ubicació. Els ventiladors de conductes es poden instal·lar independentment al centre del conducte d’escapament. Els ventiladors axials solen instal·lar-se a prop de la "sortida". Els ventiladors de conductes no haurien de tenir un rendiment massa alt. Això permetrà alimentar-lo des de la unitat. Els ventiladors d'amplitud tenen una eficiència superior, de manera que són els més beneficiosos.
Ventilació automatitzada
La constància de la temperatura i la humitat és especialment important per als cellers. La ventilació del celler d’una manera natural, en qualsevol cas, no podrà realitzar aquesta funció, perquè el corrent d’aire depèn de les condicions meteorològiques. L'estabilitat de la temperatura i de la humitat només es pot assegurar mitjançant mitjans tècnics climàtics d'alta qualitat.
En aquest cas, el càlcul i el desenvolupament dels requisits tècnics per a la preparació dels locals és especialment important. Una actitud irresponsable davant d’aquest tema pot convertir-se en una violació de les condicions a l’interior del celler més endavant. Per tant, cal tenir en compte els errors de càlcul de la càrrega als llocs d’alimentació elèctrica, la correlació de la zona del celler amb la potència de l’equip necessària per al funcionament i altres detalls dels treballs preparatoris.
Un clima estable només es pot assegurar mitjançant una instal·lació professional. Podeu fer la instal·lació vosaltres mateixos, però prèvia preparació per a això i un estudi acurat del problema.
Important! Si necessiteu instal·lar un sistema dividit (per mantenir paràmetres climàtics constants), és millor que us poseu en contacte amb un especialista per obtenir ajuda.
