Ruokasalin ilmanvaihdon suunnittelulle on erityisvaatimuksia. Erityisnormit selitetään kosteuden ja lämpötilan korkealla tasolla, astioiden pesussa käytettyjen pesuaineiden epäpuhtauksien läsnäololla ilmassa. Ilmanvaihto tarjoaa työntekijöiden mukavuuden lisäksi myös turvallisuuden, koska runsaasti öljyjä ja rasvoja yhdessä korkeiden ilman lämpötilojen kanssa luo palovaarallisen ympäristön. Siksi on välttämätöntä laskea ruokalajärjestelmän ilmanvaihto - puhallus.
Astianpesukoneen ilmanvaihto ruokasalissa
Astianpesukoneessa erittäin kostea ilma, joka tunkeutuessaan kylmempiin huoneisiin aiheuttaa kondenssiveden muodostumisen, mukaan lukien pesuaineet. Tältä osin galvanoidut ilmakanavat epäonnistuvat nopeasti. Ruokasalin ilmanvaihtoprojektissa on tarkoitettu käytettäväksi ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuja putkia, jotka on asennettu 7 metrin päähän hupusta.
Rikastamon tuuletus ruokasalissa
Täällä syntyy paljon lämpöä, rasvaa ja joskus nokea. Siksi on tarpeen sisällyttää voimakas huppu ruokasalin ilmanvaihtoprojektiin. Tärkeä kohta ruokasalin ilmanvaihdon suunnittelussa on hupun muoto ja koko. Yleensä tämän alan asiantuntijat eivät valitse sitä, joten hupun tehokkuutta voidaan vähentää.
Koska ruokasalin ilmakanavat voivat olla erittäin kuumia, ne on eristettävä seiniltä ja syttyviltä pinnoilta.
Suunniteltaessa ruokaloiden ilmanvaihtoa henkilöstön työpaikoilla on varustettu siirrettävät ruiskutuslaitteet, jotka haihduttavat pienimmät vesipisarat ja parantavat ilmanvaihdon vaikutusta.
Jotta kuumaa ilmaa ja höyryä ei pääse kävijöiden huoneeseen panimosta, ruokasalin ilmanvaihtojärjestelmä on varustettu ilmaverhoilla ilman lämpötilan muuttamista. Joissakin tapauksissa ilmanpaine syntyy ruokasalissa. Tätä varten aulaan tulevan ilmavirran teho asetetaan korkeammaksi kuin huoneesta poistetun ilman teho. Tämä aiheuttaa ylipainetta estääksesi keittiön hajujen leviämisen ruokailutilaan.
Ruokasalin ilmanvaihtojärjestelmän ominaisuudet
Ruokasalin ilmanvaihtoa laskettaessa on otettava huomioon tarve pitää järjestelmät puhtaina. Tätä varten ruokasalin ilmanvaihtojärjestelmä on varustettu lisäsuodattimilla sekä:
- Rasvanerottimet;
- Viemäröintilaitteet;
- Ikkunoiden tarkastelu ilmakanavien puhtauden tarkistamiseksi;
- Kaikki laipan tiivisteet on valmistettu rasvaa imemättömistä materiaaleista;
- Kanavaseinien tulee olla helposti puhdistettavia ja vapaita.
