Prinsip memasak dalam kuali serupa dengan prinsip kompor Rusia: disebabkan penurunan suhu secara beransur-ansur, makanan semakin lemah di bawah pengaruh panas intensiti rendah. Peranti boleh dibeli siap pakai atau dibentangkan dengan batu bata. Sangat mudah untuk membuat tungku sendiri untuk kuali dari paip.
Apa itu kuali
Kuali adalah kawah, bahagian bawahnya kelihatan seperti belahan. Berkat bentuk ini, ia dapat diturunkan ke dalam perapian, yang mewujudkan pengagihan panas yang berlaku
Dandang boleh dibuat dari besi tuang yang berat tetapi sangat kuat atau aluminium yang lebih ringan. Dimensinya berbeza: dari pilihan kecil untuk 2-3 liter hingga yang besar untuk 10 atau lebih. Dalam kuali bersaiz sederhana (hingga 8 liter), anda boleh memasak di atas tungku standard jika anda membeli dudukan khas. Dandang besar memerlukan dapur.
Ketebalan dinding pinggan bergantung pada bahan dari mana ia dibuat. Sekiranya ia adalah besi tuang, mereka boleh menjadi nipis (2-4 mm). Kuali aluminium mempunyai dinding tebal (kira-kira 10 mm), yang menghalang makanan daripada terbakar dan memastikan pengekalan haba yang lebih baik.
Prinsip operasi ketuhar
Pada masa lalu, pengembara, bergerak dari satu tempat ke tempat lain, membawa dandang dengan mereka. Perapian untuk penggunaannya dibuat sederhana. Di lubang yang digali, dilapisi dengan batu, dua lubang dibuat di sisi yang berlainan. Di salah satu dari mereka, yang terletak di bahagian bawah, mereka meletakkan kayu bakar, dan melalui yang lain, terbuat dari atas, asap keluar. Api dibuat di bahagian bawah struktur, dan pada mulanya hanya memanaskan kawasan bawah. Ini cukup untuk mencairkan lemak babi dan menggoreng daging. Nasi untuk pilaf disiapkan ketika batu yang dilapisi dindingnya perlahan-lahan mengeluarkan panas.
Kompor yang digunakan hari ini mirip dengan perapian seperti itu, tetapi diperbuat daripada bata atau logam dan dilengkapi dengan cerobong asap.
Pilihan yang memerlukan tenaga kerja minimum adalah membuat sokongan berbentuk cincin untuk dandang dan memasangnya di brazier. Namun, anda boleh mendapatkan makanan dengan asap yang hampir tidak dapat dilihat hanya di atas dapur. Ia boleh dibuat dari bata atau logam. Tidak sukar untuk membuat kompor di bawah kuali dengan tangan anda sendiri dari paip. Untuk hasil yang berkualiti tinggi, ia harus berbentuk silinder dan lubang di bahagian atas kacang. Strukturnya dilengkapi dengan paip redaman.
Skema dan dimensi
Penting juga untuk memilih ketinggian: bergantung pada dimensi dandang dan kedalaman rendaman. Untuk kuali kecil dan sederhana, penunjuk 30-45 cm sudah mencukupi.
Diameter bahagian bergantung pada saiz dandang. Tidak digalakkan (membeli kuali untuk tiub) tidak digalakkan. Kedalaman rendaman minimum ialah 2/3 ketinggian struktur.
Ketuhar boleh diletakkan di lantai atau di kakinya. Dalam kes kedua, lebih mudah untuk menghidangkannya, otot punggung tukang masak tidak akan terlalu banyak bekerja.
Pemilihan bahan dan alat
Paip air sederhana dengan diameter 25 cm sesuai, dari mana potongan sepanjang 45 cm dipotong.Ini boleh dilakukan dengan penggiling. Anda juga memerlukan 4 sudut profil dengan rak dan kepingan logam lembaran persegi dengan sisi 255 mm (ketebalannya adalah 4 mm). Untuk pintu anda memerlukan 2 engsel, untuk pemegang - 2 jalur keluli panjang 25 cm dan lebar 5 cm. Anda juga perlu menyediakan batang logam sepanjang 20 cm dan tebal 6-8 mm.
Alat yang anda perlukan:
- mesin kimpalan;
- elektrod MR-3 atau ANO-21;
- latih tubi dengan satu set latih tubi yang sesuai;
- fail;
- alat menanda - pensil sederhana, pita pembinaan;
- pengisar dengan dua bulatan (untuk memotong dan melucutkan).
Sebaiknya gunakan meja kerja dengan wakil. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, instrumen desktop padat akan berfungsi.
Cara membuat dapur dari paip
Serpihan paip dengan dimensi yang diperlukan diproses dengan penggiling dengan muncung pelucutan, sejajar tepi. Burr dikeluarkan dengan fail. Pada masa akan datang, urutan kerja kelihatan seperti ini:
- Logam lembaran diletakkan di kawasan rata, dan kemudian paip dipasang di bahagian tengah. Mereka meraihnya pada empat titik setiap 90 darjah.
- Kemudian terak dilepaskan dan kualiti jahitan diperiksa. Setelah benda kerja sejuk, titik pemasangan kaki ditandakan dari sudut. Lakukan ini dari bawah secara bulat pada jarak 10 cm dari bawah.
- Kaki juga dipasang setiap 90 darjah. Satu rak dipangkas untuk memperbaiki jahitan. Kaki digenggam pada sudut 25-30 darjah ke bahagian paip. Di bahagian bawah, sudut dipangkas sehingga pesawat menyentuh lantai. Kepingan kecil kepingan keluli juga dikimpal untuk meningkatkan kawasan hubungan.
- Buat markup untuk pembukaan pintu. Anda boleh membuatnya berbentuk segi empat tepat atau memotongnya dari paip. Dimensi bukaan adalah 15x20 cm. Pintu dipasang pada engsel, dan dipasang pada posisi tertutup dengan batang (mesti dilas).
- Pemegang relau diperbuat daripada jalur keluli sehingga strukturnya dapat dibawa. Di setiap sisi, 5 cm ditandai, bahagiannya dijepit di naib dan dibengkokkan dengan tukul. Sudut mesti betul. Kemudian bahagian-bahagiannya dikimpal ke dapur.
- Menyelesaikan burr dan jahitan dilakukan dengan penggiling dan fail.
Kompor boleh dicat jika dikehendaki. Komposisi mestilah tahan panas. Sebelum mengecat, permukaan dilenyapkan dengan pelarut.
Serpihan paip cerobong dipotong dari belakang. Pada jarak 15 cm dari atas, lubang dibuat sepanjang diameter tiub. Kemudian selekoh sudut kanan dibuat daripadanya. Setelah mengarahkannya ke lubang, ambil pada 3 titik, periksa kedudukannya dan rebus dalam satu hantaran. Kemudian paip sepanjang 1.5-2 m diletakkan di atasnya. Yang terakhir harus mempunyai kad truf pelindung di bahagian atas. Reka bentuk ini membolehkan asap dihala ke atas. Terima kasih untuk ini, dia tidak akan memotong mata tukang masak.
Sekiranya ada keinginan untuk membuat draf lebih kuat, beberapa lubang dibuat di bahagian bawah dapur untuk pengudaraan. Mereka disusun berturut-turut. Diameternya hendaklah 0,8-1 cm. Menyusun alur tambahan yang dilengkapi kotak. Arang batu akan terkumpul di sana, dan tidak jatuh. Juga, alur berfungsi sebagai peniup.
Cara-cara memperbaiki ketuhar
Terdapat beberapa cara untuk memperbaiki tungku sederhana seperti itu. Salah satu pilihan adalah menggabungkannya dengan barbeku. Ini memerlukan mesin kimpalan. Prosedur ini akan membantu menjimatkan ruang di laman web ini. Anda boleh memotong tempat untuk meletakkan lidi berputar dan menggunakan dapur sebagai barbeku.
Untuk menjadikan struktur mudah bergerak di sekitar laman web, anda boleh memasangnya di keranjang dengan roda. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan elemen palsu dan batang hiasan. Anda boleh membina penutup seperti topi untuk dapur. Maka reka bentuk akhir akan seperti gnome.
Sekiranya pemilik kediaman mempunyai dapur besi lama yang kehilangan haba semasa pembakaran, anda boleh memberikannya kehidupan baru dengan menutupnya dengan bahan tahan api yang mesra alam (bata atau batu semula jadi). Anda boleh menggabungkannya dengan tandoor.Ia tidak akan berfungsi untuk memindahkan struktur seperti itu dari tempat ke tempat, tetapi sangat sesuai untuk memasak di atas api terbuka.
Cara memulakan operasi
Apabila kompor buatan sendiri sudah siap, jangan segera memasak pilaf di atasnya. Pertama, anda perlu membakar minyak yang ada dari keluli. Sekiranya paip air lama dijadikan dasar, ia akan dibersihkan dari dalam dengan berus logam dan dibilas dengan teliti.
Apabila tiub kering, anda boleh meletakkan kayu bakar untuk pertama kalinya dan melakukan penyepuhlindapan. Dalam kes ini, anda boleh memasukkan bahan bakar ke dalam dapur dari atas. Pada masa akan datang, kayu api perlu dimuat melalui pintu. Perlu menyalakan tiub dengan teliti dan kemudian mengeluarkan sisa-sisa terak dan bahan bakar dari struktur.
Selepas itu, anda boleh mula memasak pilaf atau makanan lain di atas dapur. Kayu api diletakkan di sepanjang tepi atas pintu dan dinyalakan. Apabila mereka terbakar sebahagiannya, dandang boleh diletakkan di atas struktur.
